Curso BPM Industria Alimentos: Implementación Práctica
👉 Aprende con expertos cómo evitar reclamaciones y clausuras, cumplir normativas y optimizar procesos para tu restaurante, negocio o planta de alimentos en Ecuador.
🎇 Incluye el uso de Inteligencia Artificial IA para análisis más rápidos y precisos.
🎯 Protege tu marca, mejora la higiene y reduce costos aplicando BPM de forma directa y práctica.
🚨 Evita sanciones, 📈 Optimiza procesos y 🍗 Reduce gastos con BPM
Curso BPM: Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimentaria 🍗 + IA
💻 Clases en VIVO 🙋♀️ por Zoom
⏰ Del 11 al 26 de marzo de 2026
👉 Miércoles y Jueves 19:00 a 21:00
🔊 Grabación en Aula Virtual
📙 Certificado de aprobación por 16hrs, Instituto Ecuatoriano de Capacitación
Lic. David Montalvo, Mgtr.
Especialista en la industria alimentaria con sólida experiencia en la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Ha capacitado equipos y asesorado plantas de producción para garantizar calidad e inocuidad. Brinda herramientas concretas y aplicables en la seguridad alimentaria y procesos.
Abg. Grace Abril Berrezueta, Mgtr.
📗 Abogada de casos de Regulación Sanitaria en Ecuador: Asesoramiento y Defensa en casos de Sanciones o procesos administrativos iniciados por ARCSA. ⚖️ Máster en Derecho Penal.
Dra. Patricia Enderica. MSc
🩺 Máster en Medicina Ocupacional, Experta en control de infecciones y enfermedades transmitidas por Alimentos ETA’s
Testimonios de participantes
El nivel de profundidad en la explicación de cada tema es bastante bueno, lo que me permitió comprender los aspectos más complejos que son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. Juan Bermúdez – Gerente de Planta
Los instructores demuestran un gran dominio de la materia y están siempre dispuestos a aclarar dudas, lo que hace que el ambiente de aprendizaje sea muy dinámico y participativo. Dayana Jarrín – Restaurant en Galápagos
Revisa el TEMARIO del Curso BPM Alimentos
🥇 El curso incluye ejemplos reales y casos de estudio que facilitan la aplicación directa de lo aprendido en tu negocio o empresa.
🎯 Adicional al instructor principal, invitamos a varios profesionales expertos que complementarán el curso BPM con información y herramientas prácticas:
- 📘 Semana 1: Médico, hablará de las enfermedades transmitidas por Alimentos ETA
- 📘 Semana 2: Ingeniero en Sistemas, explicará el uso de la Inteligencia Artificial IA para la optimización de procesos, Análisis y Línea de Producción
- 📘 Semana 3: Abogada, analizará la normativa y abordaje de demandas legales de ARCSA
Módulo 1 📗 Definir las BPM, entender regulaciones e identificar peligros
- 📝 Definición y principios de BPM: Importancia para inocuidad en negocios y empresas locales, alineados con ARCSA (Decreto 3253).
- 📝 Identificación de peligros: Biológicos, químicos y físicos en entornos pequeños (ej. contaminación cruzada).
- 📝 Implementación de BPM: Pasos iniciales para implementación, considerando costos optimizados.
- 📝 Caso de estudio 1: Análisis de una PYME ecuatoriana con «no conformidades comunes» y soluciones accesibles.
- 📝 Marco regulatorio para PYMEs: Requisitos ARCSA simplificados, plazos extendidos.
Módulo 2 📗 Diseño de Instalaciones, Equipos y Requisitos Sanitarios
- 📝 Ubicación y estructura de instalaciones: Diseños básicos resistentes a plagas, flujo simple para evitar contaminaciones en espacios pequeños.
- 📝 Equipos y utensilios: Materiales asequibles de grado alimenticio, mantenimiento preventivo con herramientas locales.
- 📝 Servicios auxiliares: Manejo económico de agua, ventilación y residuos iniciales, cumpliendo normas ambientales.
- 📝 Evaluación de cumplimiento: Checklists simplificados para auto auditorías.
- ✨ Actividad Práctica: Ejemplos de optimización en locales y plantas
Módulo 3 📗 Higiene, Normas del Personal y Prevención de Malas Prácticas
- 📝 Salud y exclusiones del personal: Normas básicas para reportes de enfermedades en equipos pequeños, con chequeos accesibles.
- 📝 Prácticas de higiene: Lavado de manos, vestimenta protectora y conducta adaptada a operaciones.
- 📝 Prevención de malas prácticas de manipulación: Corrección de errores comunes (ej. manejo inadecuado en mercados, locales y supermercados).
- 📝 Programas de capacitación: Sesiones internas económicas, evaluación de competencias según Codex.
- 📝 Estrategias de adhesión: Señalización simple y monitoreo diario para fomentar cultura de higiene en entornos medianos.
✨ Actividad Práctica: Creación de planes saneamiento personalizado para tu negocio o empresa.
Módulo 4 📗 Saneamiento, Limpieza, Desinfección y Control de Plagas
- 📝 Métodos de limpieza y desinfección: POES básicos con productos asequibles, verificación simple (ej. pruebas visuales).
- 📝 Control de plagas: Prevención integral económica para espacios reducidos (barreras físicas, monitoreo manual).
- 📝 Gestión de residuos: Cumplimiento sanitario y ambiental con prácticas reciclables para PYMEs.
- 📝 Programas integrales: Horarios por zona de riesgo adaptados a operaciones pequeñas.
- 📝 Integración con BPM en PYMEs: Enlace con controles diarios para minimizar costos operativos.
- ✨ Actividad Práctica: Creación de planes saneamiento personalizados para tu empresa.
Módulo 5 📗 Controles Operacionales, Materia Prima y Manejo de Productos
- 📝 Requisitos de materia prima: Selección e inspección económica para proveedores locales.
- 📝 Operaciones generales en la planta: Flujo simple, separación de áreas en espacios medianos.
- 📝 Almacenamiento y transporte: Medidas contra contaminación con recursos limitados (ej. rotación FIFO manual).
- 📝 Trazabilidad y rastreabilidad: Sistemas básicos para lotes en microempresas (registros manuales).
- 📝 Control de alérgenos: Segregación y etiquetado simple para proteger consumidores locales.
Módulo 6 📗 Verificación, Aseguramiento de Calidad y Documentación
- 📝 Control y aseguramiento de calidad: Monitoreo económico para estándares en PYMEs.
- 📝 Documentación y registros: Formatos simplificados (logs manuales) para microempresas.
- 📝 Verificación y mejora continua: Chequeos internos, análisis de desviaciones adaptados a escalas pequeñas.
- 📝 Cultura de calidad: Estrategias de comportamiento y compromiso en equipos familiares.
- 📝 Implementación sostenible: Planes de mejora gradual, considerando extensiones ARCSA para cumplimiento.
🚨 ¿Un pequeño error? En la industria alimenticia, un descuido en la producción no solo afecta a un lote de producto, sino que puede costar la reputación de tu marca, generar reclamaciones e incluso la clausura por parte de ARCSA.
Evita la Contaminación microbiológica, química y física
🦠 Las bacterias, virus, pesticidas o cuerpos extraños cuando llegan a los alimentos pueden generar enfermedades como salmonelosis, listeriosis o intoxicaciones alimentarias.
Controla la falta de higiene en instalaciones y personal
📚 Establece normas eficientes de limpieza, desinfección y hábitos del personal, previniendo la contaminación cruzada y la proliferación de plagas.
Elimina los procesos desorganizados e improvisados
🚨 Aprende a Estandarizar procedimientos para evitar errores humanos y pérdidas por productos defectuosos.
Evita Incumplimiento de normativas legales
📗 Conoce cómo cumplir con regulaciones nacionales e internacionales para y evita sanciones, multas y cierres por parte de las autoridades sanitarias.
Haz que tus consumidores prefieran tu marca
😍 Comercializa productos más seguros y confiables, fortaleciendo la reputación de tu marca, aumenta la aceptación potenciales en mercados internacionales.
✔ El curso BPM Alimentos te permitirá ahorrar dinero al evitar pérdidas en la producción y reducir el riesgo de 🚨 reclamaciones y clausuras de ARCSA.
⭐ Supera cualquier inspección sanitaria con la máxima calificación 👉 Reserva tu cupo.
⏰ Fechas: Del 11 al 26 de marzo de 2026, de 19:00 a 21:00,
🔊 Modalidad: Clases en Vivo (Sincrónicas) por Zoom,
✨ Precio promocional: $120 USD.
