III Curso de Optimización, Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura BPM en la Industria Alimentaria
📈 Optimiza procesos, 🍗 Reduce gastos y 🚩 Evita sanciones
👩🍳 TERCERA Versión del curso práctico de BPM Alimentos 👉 interactúa con varios expertos en la optimización de procesos, higiene, normativas y trámites legales de BPM para potenciar tu restaurante, negocio, emprendimiento o planta de alimentos.
🚨 ¿Un pequeño error? ¡Un gran problema! En la industria alimenticia, un descuido en la producción no solo afecta la calidad, sino que puede costar la reputación de tu marca, generar reclamaciones e incluso la clausura por parte de ARCSA.
Evita la Contaminación microbiológica, química y física
🦠 Las bacterias, virus, pesticidas o cuerpos extraños cuando llegan a los alimentos pueden generar enfermedades como salmonelosis, listeriosis o intoxicaciones alimentarias.
Controla la falta de higiene en instalaciones y personal
📚 Establece normas eficientes de limpieza, desinfección y hábitos del personal, previniendo la contaminación cruzada y la proliferación de plagas.
Elimina los procesos desorganizados e improvisados
🚨 Aprende a Estandarizar procedimientos para evitar errores humanos y pérdidas por productos defectuosos.
Evita Incumplimiento de normativas legales
📗 Conoce cómo cumplir con regulaciones nacionales e internacionales para y evita sanciones, multas y cierres por parte de las autoridades sanitarias.
Haz que tus consumidores prefieran tu marca
😍 Comercializa productos más seguros y confiables, fortaleciendo la reputación de tu marca, aumenta la aceptación potenciales en mercados internacionales.
👉 ✔ Inscríbete en el curso online BPM Alimentos y aprende a aplicar estas Normas, esto te permitirá ahorrar mucho dinero al evitar pérdidas y reducir el riesgo de 🚨 reclamaciones y clausuras de ARCSA.
Revisa el TEMARIO del Curso BPM Alimentos
🥇 El curso incluye ejemplos prácticos y estudios de caso que facilitan la aplicación de lo aprendido en situaciones reales
1. ¿Cómo aplico las BPM en mi negocio o fábrica de alimentos?
El objetivo es capacitarte para que puedas implementar BPM efectivas en plantas procesadoras de alimentos, restaurantes o negocios, garantizando la seguridad, calidad e higiene de los productos que ofreces 🥓🍞🍗🍦🍬🍷🍊. Conoce los requisitos Generales de la Normativa ARCSA actual que está vigente desde 2023.
2. Instalaciones físicas y sus Requisitos Sanitarios
📝 Aprende los estándares que deben cumplir tus instalaciones de procesamiento de alimentos para asegurar condiciones higiénicas adecuadas, incluyendo diseño, mantenimiento y áreas específicas para cada etapa de producción.
3. Los Equipos y Utensilios deben cumplir estos requisitos
📝 Descubre cómo seleccionar, mantener y utilizar equipos y utensilios que minimicen los riesgos de contaminación y favorezcan la calidad del producto final.
4. Normas que debe seguir el personal
📝 Requisitos, conocimientos que deben adquirir, normas, estado de salud, uniformes y procesos de limpieza
5. Requisitos de la materia prima
📝 Los alimentos en mal estado o contaminados pueden generar Enfermedades.
6. Operaciones Generales en la Planta de Producción
📝 Domina las mejores prácticas para llevar a cabo cada etapa del proceso de producción, asegurando la higiene y la seguridad en todas las fases.
7. Limpieza y Desinfección en la Planta de Procesamiento
- Plan de limpieza y desinfección: Aprende a desarrollar e implementar un plan efectivo para mantener la planta en condiciones sanitarias ideales.
- Métodos y Procedimientos de Limpieza en Seco y Húmedo: Conoce los distintos métodos de limpieza aplicables a diversas áreas de la planta.
- Fuentes Potenciales de Microorganismos y Peligros Contaminantes: Identifica los riesgos microbiológicos y aprende cómo controlarlos para garantizar un entorno de trabajo seguro.
8. Control y Aseguramiento de la Calidad
📝 Desarrolla un sistema de control de calidad robusto que permita monitorear constantemente los procesos y garantizar que los productos finales sean seguros para el consumo.
9. Documentación y Registros en la Industria Alimentaria
📝 Aprende cómo gestionar adecuadamente la documentación necesaria para cumplir con las normativas de ARCSA, asegurando trazabilidad, control de procesos y cumplimiento legal.
10. Almacenamiento y Transporte: Contaminación
📝 Conoce las mejores prácticas para el almacenamiento y transporte de productos alimenticios, asegurando que lleguen al consumidor final sin comprometer su calidad.
11. Prevención de Malas Prácticas de Manipulación de Alimentos
📝 Identifica las malas prácticas más comunes en la manipulación de alimentos y aprende cómo evitarlas, protegiendo la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores.
12. Gestión de Residuos: Cumplimiento Ambiental y Sanitario
📝 Desarrolla un sistema eficiente para la gestión de residuos, garantizando que todo el proceso productivo sea sostenible y cumpla con las normativas sanitarias.
13. Control de Plagas: Protección Integral de la Planta
📝 Implementa procedimientos eficaces para prevenir y controlar plagas en la planta de procesamiento, manteniendo la seguridad alimentaria en todo momento.
14. Trazabilidad: Rastreabilidad y Control en Todo el Proceso
📝 Aprende cómo implementar sistemas de trazabilidad para seguir el ciclo de los productos desde la recepción de materias primas hasta el consumidor final, garantizando transparencia y cumplimiento de normativas.
15. Control de Alérgenos: Protege a los Consumidores
📝 Desarrolla estrategias claras para identificar, controlar y etiquetar alimentos con alérgenos, minimizando riesgos y asegurando la protección de los consumidores.
16. Exportación de Productos Alimenticios con Certificación BPM
- Requisitos de Exportación para Productos con Certificación BPM: Aprende sobre los estándares internacionales y cómo cumplir con ellos para acceder a mercados globales.
- Proceso de Registro del Certificado de BPM en ARCSA: Conoce los pasos detallados para registrar y obtener el Certificado de BPM ante ARCSA
- Documentación Necesaria para la Exportación: Descubre la documentación requerida y cómo gestionarla para cumplir con las normativas de exportación y facilitar el proceso comercial.
- Importancia de la Certificación BPM en el Mercado Internacional: Entiende cómo contar con la certificación BPM te posiciona favorablemente en el mercado internacional y abre nuevas oportunidades comerciales para tu empresa.
Curso BPM: Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimentaria 🍗
💻 Clases en VIVO 🙋♀️ por Zoom
⏰ Del 6 al 28 de agosto de 2025
👉 Miércoles y Jueves 19:00 a 21:00
🔊 Grabación en Aula Virtual
📙 Certificado aprobación IECAP
Lic. David Montalvo
👩🍳 Gerente Propietario de Mr. Bagels 📙 Chef Instructor en Ennas Academia Culinaria 📙 MSc. en Marketing / Estrategias Digitales 📙
Abg. Grace Abril Berrezueta
⚖️ Máster en Derecho Penal, 📗 Especialista en casos de Salud, 📗 Abogada de casos de Regulación Sanitaria en Ecuador: Asesoramiento y Defensa en casos de Sanciones o procesos administrativos iniciados por ARCSA.
Dra. Gabriela Zambrano Sánchez
🩺 Máster en Epidemiología mención control de Infecciones, 📘 Diploma en Medicina Tropical e Higiene, 📘 Docente de Inmunología y Enfermedades Infecciosas UCE, 📘 Profesora de Postgrados en Pontificia Universidad Católica del Ecuador.
Testimonios de participantes
El nivel de profundidad en la explicación de cada tema es bastante bueno, lo que me permitió comprender los aspectos más complejos que son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. Juan Bermúdez – Gerente de Planta
Los instructores demuestran un gran dominio de la materia y están siempre dispuestos a aclarar dudas, lo que hace que el ambiente de aprendizaje sea muy dinámico y participativo. Dayana Jarrín – Restaurant en Galápagos
⭐ Supera cualquier inspección sanitaria con la máxima calificación 👉 Reserva tu cupo, iniciamos el miércoles 6 de agosto.
